Foto: din surse deschise
O astfel de untură în saramură merge bine cu pâine neagră, muștar sau hrean și va fi o gustare ideală
Slănină făcută în casă în saramură rețeta sa nu necesită ingrediente complexe sau abilități speciale, dar rezultatul depășește așteptările: slănina se dovedește fragedă, aromată și se topește literalmente în gură. Rețeta este împărtășită de RBC-Ucraina cu referire la o postare pe Facebook a bucătăresei Jane Lubowitz.
Rețeta
Ingrediente
- Pe 3 litri 2 bucăți de piept.
- 2 litri de apă.
- 16 linguri de sare.
- boabe de piper negru 15 bucăți.
- Allspice 1-2.
- Ardei iute 2-3 frunze.
Preparare
- Pieptul este cel mai potrivit pentru gătit, deoarece combină atât carnea, cât și untura. Această textură este cea care face gustarea deosebit de suculentă. Pentru un borcan de trei litri aveți nevoie de două bucăți de piept fără oase. Acestea se taie în bucăți mari, astfel încât slănina să fie sărată uniform și să nu își piardă suculența.
- Baza aromei este formată de o saramură bogată. Este nevoie de doi litri de apă și 16 linguri de sare. În saramură se adaugă piper negru mazăre, câteva boabe de piper oregano și foaie de dafin. Amestecul se aduce la fierbere și apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei, untura nu trebuie turnată în saramura fierbinte.
- Un rol aparte în rețetă îl joacă usturoiul. Două sau trei capete tăiate în plăci subțiri, concentrându-se pe dimensiunea lor și pe propriile preferințe de gust. Bucățile de slănină sunt așezate strâns într-un borcan, suprapunând fiecare strat cu usturoi. După aceea, se toarnă saramura răcită peste tot, se agită ușor borcanul și se pune în frigider.
- Procesul de sărare durează trei zile. În acest timp, untura absoarbe aroma condimentelor și a usturoiului, devenind moale și bogată în aromă. După încheierea acestei etape, saramura se scurge, iar slănina este gata pentru consum sau pentru păstrare ulterioară la frigider.
O astfel de untură în saramură se combină perfect cu pâine neagră, muștar sau hrean și va fi o gustare ideală atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru sărbători. Simplitatea preparării și rezultatele stabile fac din această rețetă o adevărată descoperire pentru cei care apreciază bucătăria tradițională de acasă.
Observații:
